Arequipa

Arequipa, gegründet 1540 von spanischen Kolonisatoren auf den Fundamenten einer Inka-Siedlung, ist Perus zweitgrößte Stadt und Hauptstadt der gleichnamigen südlichen Region. Ihr historisches Zentrum wurde 2000 als UNESCO-Welterbe anerkannt — geprägt durch einzigartige Bauwerke aus weißem Sillar, einem lokalen Vulkanstein aus dem nahen El Misti. Die Jesuitenkirche La Compañía und die mächtige Kathedrale am Plaza de Armas gelten als Höhepunkte der kolonialen Barockarchitektur Südamerikas. Das Kloster Santa Catalina, eine 1579 gegründete Klausur, beherbergte über Jahrhunderte Nonnen in einer nahezu eigenständigen Stadtstruktur und ist heute ein begehbares Labyrinth aus farbigen Gassen. Arequipa ist darüber hinaus Heimat einer eigenständigen Küchentradition — Gerichte wie Rocoto Relleno und Chupe de Camarones haben die Stadt zum kulinarischen Anziehungspunkt für ganz Peru gemacht.